Le chien de baratte ou tournebroche

Autrefois, surtout dans les Flandres, les chiens étaient utilisés pour actionner les barattes (comme le Bouvier des Flandres) qui servaient à la préputrefois, sutrefois, surtout dans les Flandres, les chiens étaient utilisés pour actionner les barattes (comme le Bouvier des Flandres) qui servaient à la préparation du beurre. Il devait tourner sans arrêt autour d’un axe qui mettait en mouvement le pignon central de la baratte. Connues déjà au Moyen-âge, cette utilisation va connaître son apogée au XVIIIe siècle. Le chien est mis sur une roue ou dans une roue pour fournir de l’énergie afin d’actionner différents mécanismes : soufflet de forge, fabriquant de clous, tournebroche, aiguiseur de couteaux et couteliers, tour à bois, baratte, machine à coudre...

Tournebroche
Dupont de Nemours nous parle de deux chiens tournebroches, en 1813 : « Tous deux savaient leur métier. Ils ne laissaient jamais brûler un rôti. L’odeur leur disait lorsqu’il était cuit à point, et ils en avertissaient le cuisinier en jappant. Leur condition était assez douce. Ils travaillaient chacun à leur tour. »