Origine venant des spaniels, du latin "Hispanolius", originaire d'Espagne selon Gaston Phébus (Livre de la chasse - 1387). Sa fonction, faire s'envoler les oiseaux pour que le filet soit jeté ou pour envoyer le rapace dressé. On parlera de Spaynel, Spanielle, Spanyel. Au Xe siècle, on dit qu'il viendrait du Celte "Colwyn". En 1392, Geoffroy Chaucer écrira dans "Canterbury's Tales: "For as a spaynel she wol on him lepe" (Comme un spaniel elle veut lui sauter dessus). On le retrouve dans "The boke of Saint Albans", un traité de la chasse de Julia Barnes en 1486.
Johannes Caius, médecin de Edouard VI et des reines Mary et Elisabeth Ière, écrit dans "De cannibus Britannicis", qu'il vient de France et qu'il y a un "Land spaniel" et un "Water spaniel". Pour lui il fait parti du groupe des "Aucupatorii", en latin, chasseurs d'oiseaux.
En 1621, Gervase Markam, le remet en valeur dans "The Art of Fowling".
Le nom de « cocker » apparaît au XVIIIème siècle dans le livre: "A général history of quadrupeds" de Beilby. Il vient de « woodcock » qui signifie « bécasse » en anglais, selon le Dr Caius son nom vient de là. c'est un "springer" de petite taille chez les spaniels, ou « cocking spaniel » comme le King Charles du roi Charles II.
En 1803, dans le livre "The Sportsman's Cabinet" on trouve les "Springing spaniels" (spaniels leveurs) et les "Cocking spaniels", plus petits.
Au XIXème siècle, chaque comté aura sa propre variété de cocker. Selon Stonehenge (1856), Les plus connus étaient celles du Devonshire qui avaient diverses couleurs (bleu rouanné, marron, marron et blanc, marron rouanné) ainsi que celle du Pays de Galles, souvent rouge et blanc.
13 cockers sont inscrits à l’exposition de Manchester en 1890, à la condition de peser moins de 25 livres (soit 10,900 kg). Plus lourd, il est avec les field spaniel .
Né en 1856, "Bob" (Franck X Venus), un sujet qui remporte des prix, à M. Burdett, sera exposé.